Whiskey WEST CORK
"Black Cask", 40°

La distillerie West Cork fondée sur la côte sud-est de l'Irlande est connue pour son audace et ses nombreuses innovations au cours des dernières années.
Cette fois pourtant, c'est un retour vers le classique que nous propose l'équipe de John O Connell.

Cet Irish blended Whiskey, nommé Black Cask, se compose à 100% de céréales cultivés en Irlande, dont 67% de grain et 33% d’orge maltée.

Il se distingue par la maîtrise de son vieillissement dans différents types de fûts : après un vieillissement de 3 ans dans des anciens fûts de bourbon,
il est affiné pendant 6 mois dans des fûts de premier remplissage brûlés deux fois.

Cette technique permet d’atteindre un niveau très élevé de bousinage (brûlage) de 5 sur une échelle de 7.
Ce taux de chauffe permet ainsi au Black Cask de faire découvrir un vieillissement unique avec des arômes grillés caractéristiques.