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Caviste Vins de Bordeaux & Médoc, Epicerie Fine
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FAIR "Belize XO", 40°

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FAIR "Belize XO", 40°

Rhum Vieux, Belize, 40° -  70cl


Les sucres et les mélasses entrant dans la composition de ce rhum vieilli cinq ans en fût de chêne américain proviennent de la coopérative Belize Sugar Cane Farmers Association composée de 6000 petits producteurs.

Certifié «commerce équitable », il oscille constamment entre puissance et délicatesse pour atteindre une apothéose chocolatée.
 


Dégustation :


Nez : 
 Rond et vif à la fois. Médicinal (ricin, sinapisme), il est également fruité et salé. Epicé (girofle, muscade), il monte en puissance pour devenir empyreumatique (thuya, huile essentielle) et hyper vanillé. De délicats agrumes (mandarine, kumquat) constituent une jolie ponctuation aromatique.
 
Bouche : Capiteuse et puissante. Dans un premier temps, elle se révèle être une copie conforme du nez. Puis, elle laisse progressivement s’exprimer avec sérénité et gourmandise son tempérament fruité (abricot, pêche, melon) et pâtissier (crème brûlée, madeleine).


Finale : 
 Longue et grasse, elle se montre également terreuse. Elle se prolonge sur
des notes de tubéreuse, de giroflée et de dahlia. La rétro olfaction est épicée,
presque pimentée. Le verre vide est divinement chocolaté.